Despre carte

Glutenul

In lumea moderna, se discuta deseori despre avantajele consumului de cereale. Cartea de fata ofera o analiza detaliata si o investigatie jurnalistica care neselecționeaza numeroase studii din domeniul medical, realizate de specialisti in imunologie, toxicologie si alergologie.

Se dezvaluie modul in care graul modificat genetic a devenit o cauza ascunsa a problemelor de sanatate, aparat ca o sensibilitate la gluten afecteaza o parte semnificativa a populatiei si poate conduce la boli autoimune si alte afectiuni cronice.

Autoritatile publice, nutritionistii si producatorii sustin ca utilizarea frecventa a cerealelor aduce beneficii organismului. In schimb, cercetarile prezentate sugereaza ca eliminarea graului ar putea duce la imbunatatiri notabile ale starii de sanatate, dupa cum se arata in volum.

Modificarea genetica a graului a dus la cresterea concentratiei de gluten in plante, devenind toxic pentru o anumita parte a populatiei. Se estimeaza ca o persoana din trei sufera fara sa si dea seama de aceasta afectiune, simtind efecte precum oboseala, probleme digestive sau dureri diverse, fara a fi constienta de cauza.

In plus, glutenul poate declansa boli autoimune, cauzate de predispoziția genetica, cum ar fi boala celiaca, scleroza in placi sau diabetul de tip I. Mai degraba decat sa tratezi simptomele, se recomanda reconsiderarea alimentatiei pentru o viata mai sanatoasa.