Inginerie gastronomica

Inginerie gastronomica de Romulus Gruia reprezintă un ghid esențial pentru înțelegerea și aplicarea științei în domeniul gastronomiei moderne. Acest volum profund și inovator explorează teoria și practica industriei alimentare, punând accent pe sectorul de gastro-industrie, locul său vital în lanțul alimentației.

Prin abordări multidisciplinare și perspective tehnice, cartea evidențiază importanța producerii culinare, conceptualizării activităților alimentare bioarmonizate și a sistemului de restaurație, incluzând toate tipurile de unități de alimentație publică, cu accent special pe industria restaurantelor.

Oferind insight-uri în inovația culinară, această lucrare devine un instrument indispensabil pentru profesioniștii și pasionații de gastronomia modernă, contribuind la creșterea calității hranei, promovarea sănătății și prelungirea longevității.

• Aspecte teoretice și practice ale industriei culinare
• Conceptualizarea activităților bioarmonizate
• Managementul și tehnicile moderne în restauratie
• Inovație în gastronomia contemporană